Beschreibung
Der schwarze Pfeffer, oder auch echter Pfeffer, stammt aus Indien und eines der ältesten und meist genutzten Gewürze überhaupt. Bereits in der Antike dominerte der Pfeffer den Gewürzhandel zwischen Asien und Europa und war aufgrund seiner Haltbarkeit und Schärfe ein kostbares Fernhandelsgut. Mit Hilfe des Pfeffers konnten Lebensmittel nicht nur lange haltbar gemacht werden, er galt auch als wichtiges Heilmittel.
Für die Schärfe des Pfeffers ist das Alkaloid Piperin verantwortlich. Ausserdem enthalten die Pfefferkörner ätherisches Öl, das sogenannte Pfefferöl, welches mehr im grünen und schwarzen Pfeffer und zu einem geringeren Prozentsatz im weißen Pfeffer borhanden ist.
Pfeffer besitzt antibakterielle und fiebersenkende Eigenschaften. Ausserdem werden durch Inhaltsstoffe Speichel-und Magensaftsekretion angeregt, sowie die Ausschüttung der Verdauungsenzyme gefördert, d.h. Pfeffer hat eine verdauungsfördernde und appetitanregende Wirkung.
Piper nigrum ist eine der wenigen Sorten, die bei uns fruchten – manchmal schon im ersten Jahr! Geerntet werden die grünen Körner. Er braucht viel Wärme – mind. 20°C und hohe Luftfeuchte, verträgt allerdings auch schattige Plätze.
Höhe: 100 cm
Standort: Kräutererde, Sonne bis Halbschatten, mehrjährig
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.